• Главная
• О раке
• Исследования
• Обнаружен новый канцероген в продуктах

• 25 февраля 2005, 11:53
• 925
• 0

Обнаружен новый канцероген в продуктах

При исследовании пищевых продуктов было обнаружено, что под действием термической обработки ряд компонентов (аминокислоты и сахар) расщепляются с образованием фурана. Подобное превращение происходит с витамином С и полиненасыщенными жирными кислотами под действием консервации и длительного хранения их в стеклотаре и, в конечном итоге, с образованием фурана. В естественной среде фуран быстро разлагается, однако в закрытых емкостях (консервных банках) и посуде этого не происходит и он продолжает оставаться в пище.

Правда ученые спешат успокоить покупателей, что концентрации обнаруженного фурана в консервированной пище значительно ниже того опасного уровня, когда фуран может вызвать рак. Кроме того, возникновение раковых болезней под действием фурана наблюдалось только в эксперименте на животных, но оно не доказано у человека.

Тем не менее, правительственные организации уже взяли на заметку те продукты, где обнаружен фуран и за его действием на организм будет проводиться тщательное наблюдение.

Читаете также

• 

  18 ноября 2015, 13:39

  Канцерогенность мяса и рыбы можно снизить, если запить их пивом

  Некоторые виды рака вызывают гетероциклические аминокислоты – химические вещества, повреждающие ДНК, которые находятся в термически...

• 

  17 ноября 2015, 12:57

  Может ли косметика быть канцерогенной?

  Правда ли, что дезодоранты-антиперспиранты вызывают рак груди, т. к. содержат канцерогенные вещества, которые проникают в...

• 

  16 ноября 2015, 14:15

  Принесет ли Эггер в Шую онкологию?

  Как стало известно Частник.ru, компания «Эггер» намерена защищать свою деловую репутацию, ущерб которой был нанесен...