Приложение Онкофорум.ру для iOS и Android

Русский онкологический форум теперь в вашем телефоне!

Получите ссылку на скачивание приложения

Укажите адрес электронной почты

Ссылка для скачивания отправлена

×
  • 15 декабря 2015, 17:15
  • 7569
  • 0

Канцерогены в пище - как от них можно защититься?

Канцерогены в пище - как от них можно защититься?

Канцерогены – это такие вещества, которые при длительном воздействии на организм повышают риск возникновения злокачественных опухолей. Многие считают, что содержатся они исключительно в жареной пище. 



Самые распространённые канцерогены – вещества, которые используют для копчения продуктов с помощью дыма. Дым содержит много фенолов и бензолов – сильных канцерогенов.
Также опасны вещества, которые используют при консервации продуктов. Бензойная кислота при попадании в организм, вызывает в клетках необратимые мутации. Такие канцерогены содержатся во всех продуктах длительного хранения: майонез, молочные продукты и многие другие. В них, обычно добавляют консерванты и нитраты, чтобы сохранить цвет и структуру.

Происхождение канцерогенов, образующихся при жарке различно. «Мясные» канцерогены получаются в результате реакций аминокислот при высокой температуре. В чипсах и жареном картофеле находится канцероген акриламид, который образуется при нагревании углеводов. Акриламид не только способен спровоцировать онкологию, но и нарушает работу нервной системы и может привести к бесплодию. Особенно опасны жиры, используемые больше одного раза. При их избытке в организме  ускоряется рост раковых клеток.
Даже, казалось бы, безобидный кофе может повысить риск онкологических заболеваний у тех, кто выпивает больше 5 чашек напитка в день. Он содержит сажу, образуемую при обжаривании зёрен кофе. Тем, кто любит чай нужно привыкнуть к тому, чтобы каждый раз заваривать свежий напиток. При длительном кипячении заварки в ней образуется канцероген бензпирен.

Как же защититься от канцерогенов? Предварительное маринование пищи поможет уменьшить количество канцерогенов при приготовлении.
Старайтесь не использовать жир. Лучше всего готовить пищу в пароварке или в микроволновой печи. Любителям жареного следует почаще переворачивать продукты в процессе жарки. При переворачивании каждую минуту, образуется на 75-90% меньше канцерогенов, чем если вы переворачиваете пищу через 5 минут. При частом переворачивании не образуется «зоны перегрева», что заметно сокращает количество канцерогенов. Больше всего канцерогенов содержит подгоревшая корочка.
Масло для жарки используйте только один раз.
Безвредные способы консервации продуктов - это заморозка, сушка и использование натуральных веществ, таких как соль и уксус.
Определённые продукты помогут ослабить влияние канцерогенов на организм. Чёрный и зелёный чай, грейпфрутовый сок, отвары корней лопуха и одуванчика, морская капуста, мёд, хлеб из муки грубого помола, свежие овощи – всё это способствует очищению организма. Также эти продукты содержат вещества, которые тормозят работу ферментов, усиливающих действие канцерогенов.







Читаете также

Рекомендовано

Гамма Клиник

Клиника борется за здоровье и жизни пациентов, применяя метод стереотаксической радиохирургии на аппарате Гамма-Нож®, который позволяет достигать хороших результатов с низкой...

Вопросы онкологам

Берзой Александр Андреевич

Хирург онколог

Задать вопрос

Личные истории

  • Belchatina
    23.09.2020 15:57:11

    Поиск ПОТЕРЯШЕК!

    В прошлых постах Аня объявила перекличку, что очень здорово! Сейчас мне написала Наташа Саматова, он...

  • Luda
    22.09.2020 03:34:12

    Умерла моя мамочка

    Вот и не стало моей звёздочки любимой! Прожила 4 года. Я благодарна Богу, за эти 4 года! Благодарна ...

  • rssr
    19.09.2020 23:32:13

    ПЕРЕКЛИЧКА!

    Всем большой привет! Зашла на блог и повеяло надеждой, что он оживает! Вышли из тени некоторые наши ...

Перейти в блог

Комментарии (0)

Оставить комментарий
Ваш комментарий будет первым.
@Mail.ru .